CUAJO LIQUIDO CHYMAX M 1000

Código: 01-127208

Marca: CHR HANSEN

Unidad de Venta: ENVASE DE 20 LTS

Presentación Producto:

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Características

CUAJO EN POLVO CHYMAX ULTRA 1000

CHY-MAX® Ultra 1000, es una quimosina producida por fermentación sumergida sobre un sustrato vegetal con Aspergillus nigervar, awamori, mantenido bajo condiciones controladas y que no está presente en el producto final.
El producto contiene una enzima coagulante de leche, que es altamente específica para la kappa-caseína, lo que da como resultado una muy buena formación de la cuajada.
La actividad general también tiene una influencia significativa sobre el desarrollo del aroma y la textura de los quesos.
La enzima activa coagulante de la leche es la quimosina.

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