CUAJO LIQUIDO CHYMAX M 200

Código: 01-127505

Marca: CHR HANSEN

Unidad de Venta: 20 LTS

Presentación Producto:

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Características

CUAJO LIQUIDO CHYMAX M 200.
CHY-MAX® M 200. es una solución estandarizada y pura de Quimosina. producida por fermentación sobre un substrato vegetal con Aspergillus niger var. awamori. que se mantiene bajo condiciones controladas y no está presente en el producto final.

Contiene una enzima coagulante de leche con un efecto altamente específico sobre la kappa-caseína (la más alta entre los coagulantes utilizados en la producción de queso). dando como resultado una buena formación de cuajada. La baja actividad proteolítica general tiene también una influencia significativa sobre el desarrollo del aroma (elimina el amargor) y la textura del queso.

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